Ricetta Sardenaira

Ricetta Sardenaira. Sardenaira is a high and soft Italian focaccia, typical of the city of Sanremo. Con il tempo però la ricetta mutò, fino a diventare la deliziosa Sardenaira che conosciamo oggi.

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Ideale come antipasto, negli happy hour oppure nelle feste di compleanno. Ricetta tipica della gastronomia ligure dalle origini antichissime, la sardenaira giunge a noi trasmessa generazione dopo generazione; la sardenaira tipica "focaccia" di Sanremo, un piatto realizzato con pochi ingredienti, una vera e irraggiungibile esaltazione del gusto. Aggiungere acciughe e cipolla tritata e rosolare bene.

Questa delizia nasce nel Ponente Ligure intorno al XVI secolo quando, dal Nuovo Mondo, giunsero i pomodori che rivoluzionarono completamente la nostra cucina.

Diciamo allora che la cipolla nella Sardenaira è una variante casalinga, peraltro molto frequente (come dimostra quella di Madamadorè).

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Stendere la pasta della sardenaira in una teglia unta, fare piccoli bordini e mettete sopra all'impasto il sugo. Con il tempo però la ricetta mutò, fino a diventare la deliziosa Sardenaira che conosciamo oggi. Ho ritrovato la ricetta su un foglio ingiallito, scritta dalla mia mamma, quando la SIGNORA CARLA sì è.

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John Greene

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