Ricetta Panettone Morandin

Ricetta Panettone Morandin. La ricetta del panettone artigianale di Mauro Morandin. Dopo aver terminato i tre rinfreschi del lievito madre si può procedere con il primo impasto serale.

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Ci penso un attimo e poi un'illuminazione: da tempo volevo provare un lievitato di Morandin, che il maestro ha chiamato Quattro stagioni, perché diviso in quattro sezioni, dal differente sapore, e perché si può mangiare, e fare, in ogni stagione! Ora devo solo scegliere la ricetta. E' in assoluto il miglior Panettone che io abbia mai mangiato.

Quando il primo impasto sarà triplicato, (ci potrebbero volere anche più di dodici ore) procedere col secondo impasto.

La pasticceria si chiama come lui, Mauro Morandin.

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Richiede molta attenzione e prodotti di prima qualità ma alla fine ne vale la pena. Per aiutarvi a scalare l'Everest dei lievitati quest'anno abbiamo chiesto aiuto a una delle sue icone: ecco la ricetta del panettone di Mauro Morandin, insieme a tutti i consigli del maestro per farlo a casa. E dopo il panettone del maestro Giorilli, e quello di Iginio Massari, è la volta del panettone del maestro Morandin, che quest'anno è diventato il mio preferito.

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John Greene

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