Ricetta Di Melanzane Alla Parmigiana

Ricetta Di Melanzane Alla Parmigiana. Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Cospargete le fettine di melanzana con abbondante sale grosso, disponetele in uno scolapasta, possibilmente con un peso sopra, e lasciate scolare via il liquido di vegetazione delle melanzane.

Ricetta Parmigiana di melanzane - La Ricetta di GialloZafferano
Ricetta Parmigiana di melanzane - La Ricetta di GialloZafferano (Lawrence Obrien)
Un altro classico sono le melanzane alla parmigiana. Prendete una teglia e sul fondo fate uno strato di melanzane, uno di mozzarella e del parmigiano, fate il secondo strato aggiungendo anche il pomodoro. C'è chi la fa solo con il parmigiano, chi mette la mozzarella, chi il caciocavallo, chi la provola, chi sbuccia le melanzane e chi no, chi le frigge con uovo e farina, c'è chi.

Saliamole per eliminare l'acqua in eccesso.

Cospargete le fettine di melanzana con abbondante sale grosso, disponetele in uno scolapasta, possibilmente con un peso sopra, e lasciate scolare via il liquido di vegetazione delle melanzane.

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Ripetiamo il procedimento, fino a esaurire gli ingredienti. In una calabrese, ad esempio, ai soliti ingredienti vanno aggiunti 'nduja e cipolla di Tropea. C'è chi la fa solo con il parmigiano, chi mette la mozzarella, chi il caciocavallo, chi la provola, chi sbuccia le melanzane e chi no, chi le frigge con uovo e farina, c'è chi.

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John Greene

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