Pizza Ricetta Napoletana
Pizza Ricetta Napoletana. La pizza tonda sottile e morbida a base di acqua, farina, lievito con il classico cornicione alto e gonfio. Una volta formati i panetti (staglio), avviene una seconda lievitazione in cassette per alimenti di durata variabile, in funzione delle caratteristiche di temperatura e umidità dell'ambiente e dell'assorbimento della farina utilizzata.
Presa dalla curiosità di provare ad avere una vera pizza fatta in casa e soprattutto dalla voglia di mettermi alla prova, mi son imbattuta in questa ricetta.
Si realizza con il classico impasto di farina, acqua, poco lievito di birra, che una volta cresciuto, viene diviso in panetti da cui si ricavano dei dischi; che prima vengono farciti con ricotta, salame e.
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Sciogliete il lievito di birra in poca acqua calda. Quindi versiamo la farina nella ciotola della planetaria, attacchiamo il gancio a spirale e azioniamo a velocità bassa per mescolare e incorporare aria. In questo caso, quello principale è la farina di ceci che con il suo alto contenuto.
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John Greene
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