Farina Caputo Pizzeria Ricetta
Farina Caputo Pizzeria Ricetta. Oggi vi propongo la ricetta di un impasto per pizza fatto con una farina un po' particolare: stiamo parlando della farina del mulino Caputo tipo super nuvola. Per Altroconsumo la migliore farina per pizza ha buona lievitazione e lavorabilità dell'impasto.
In tutte e tre le prove eseguite la pizza realizzata con la farina Pizzeria ha mostrato una crosta friabile e la mollica umida al punto giusto.
Questa è la prima ricetta in esclusiva per il nostro blog ed è la sua pizza in teglia da fare in giornata, con farina Caputo (ma potete usare la farina che avete in cucina).
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Mescoliamo la farina e il sale, ed aggiungiamo l'acqua nella quale abbiamo messo il lievito naturale. Ho usato utilizzato vari tipologie di lieviti: di birra, secco, lievito madre, pasta di riporto, acqua fermentata. Porre in una ciotola abbastanza grande la farina con il lievito, aggiungendo poi l'acqua ed il sale.
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John Greene
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