Polenta Taragna Ricetta Originale Valtellinese
Polenta Taragna Ricetta Originale Valtellinese. A fine cottura, ancora sul fuoco, aggiungere il burro. Preparazione tipica della Valtellina, tra le valli bresciane e bergamasche, la polenta taragna è un piatto tipico della tradizione.
Molto diffusa anche in Val Camonica, in Valle d'Aosta, nel Bresciano e nel Bergamasco, la polenta taragna (o semplicemente.
La polenta è una preparazione che da tre secoli viene realizzata con farina di granoturco o con una miscela di farina di granturco e di grano saraceno, o, ancora, con una mistura che contiene semola bianca.
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Polenta taragna: la ricetta originale del piatto tipico valtellinese
Resistente ai climi freddi, ha da sempre rappresentato uno degli alimenti fondamentali della dieta dei contadini valtellinesi. Si chiama "taragna" ed è tra le varianti più tipiche di una specialità della cucina italiana come la polenta. È caratteristica delle zone alpine e prealpine della Lombardia e si distingue dalla versione tradizionale per l'uso della farina di grano saraceno, una coltura che ben si adatta al clima delle aree montuose. La polenta taragna è perfetta come piatto unico.
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John Greene
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