Ricetta Polenta Taragna

Ricetta Polenta Taragna. La tradizione gastronomica della Valtellina ci propone piatti come i pizzoccheri, gli sciatt e la polenta taragna. A fine cottura, ancora sul fuoco, aggiungere il burro.

Ricetta Polenta taragna con ragù | Cotto e Crudo - cottoecrudo.it (Caleb Bennett)

Si chiama "taragna" ed è tra le varianti più tipiche di una specialità della cucina italiana come la polenta. È caratteristica delle zone alpine e prealpine della Lombardia e si distingue dalla versione tradizionale per l'uso della farina di grano saraceno, una coltura che ben si adatta al clima delle aree montuose. Preparazione tipica della Valtellina, tra le valli bresciane e bergamasche, la polenta taragna è un piatto tipico della tradizione. La polenta taragna è un piatto unico, che può essere servito da solo o come accompagnamento di salsicce o spuntature di maiale.

La tradizione gastronomica della Valtellina ci propone piatti come i pizzoccheri, gli sciatt e la polenta taragna.

Per preparala non utilizzate il mix di farina premiscelate che.

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Ecco la ricetta per realizzarla, ovviamente potete adattarla ai vostri gusti aggiungendo più formaggio o mescolando le farine con dosi diverse rispetto a quelle che vi proponiamo. A fine cottura, ancora sul fuoco, aggiungere il burro. A differenza della polenta tradizionale, di cui vi ho già proposto la ricetta della nonna, è più scura.

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John Greene

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