Ricetta Scrocchiarella
Ricetta Scrocchiarella. L'impasto di base sarà sempre lo stesso e la preparazione velocissima in tutti i casi. Non so se conoscete un salatino chiamato "doritos" magari no perché mi sa che lo vendono solo in America comunque è un salatino al mais abbastanza saporito però quello di mia nonna è più buono e senza conservanti.
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In this case I add a teaspoon of tomato concentrate so it becomes a nice red and pepper powder.
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Alla base di questa ricetta c'è un impasto molto idratato e pochissimo lievito di birra, con lunghi tempi di riposo per un risultato digeribile e ricco di bolle, che durante la cottura diventano croccanti e friabili. In a bowl, dissolve yeast in water, add the flour and salt and start working until you have a smooth dough that comes off completely from your hands. Mi diverto con le infusioni naturali di succo e zest di agrumi.
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John Greene
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